鶏手羽肉のトマト、なす、ゴーヤ煮込み、黒むつの夏野菜バターソース焼き

●2009年7月26日（日）／朝ごはん

朝から真夏日の太陽でした。

夜間のクーラーはもちろん、シーリングファンも止めるので
汗びっしょりで起きた段階からすでに津液損傷、陰虚状態ですｗ。

それでも夏バテ知らずで朝からせっせと
大量の野菜消費に走るメニューの数々…。


・黒むつの夏野菜バターソース焼き
・鶏手羽肉のトマト、なす、ゴーヤ煮込み
・切り昆布と赤パプリカ炊き合わせ
・いんげんと玉子の味噌粥
・きゅうりとしそ、生姜浅漬け
・新生姜の甘酢漬け
（黒むつと鶏手羽以外は夫の作ですｗ）


・黒むつの夏野菜バターソース焼き
　黒むつ切り身にうすく塩こしょう、葛粉をふり
　オリーブ油を熱したフライパンで両面をカリっと焼き、
　魚を引き上げた残りの脂に、みじん切りにした
　ピーマン、赤パプリカ、しいたけ、いんげんを入れて
　塩こしょう、しょう油数滴、バターで味つけし、
　黒むつを戻して火を止め、蓋をして蒸らしました。


・鶏手羽肉のトマト、なす、ゴーヤ煮込み
　深鍋にうすくオリーブ油を敷いて、あらかじめ塩こしょうした
　鶏手羽に軽く焼き色をつけ、水にさらしてアクを抜いたなすと
　軽く塩もみしたゴーヤを加えて炒め、ざく切りのトマト大３個を
　入れて塩こしょう、日本酒、トマトケチャップ少々を加えて
　中火で野菜の水分だけで煮込み、仕上げにいんげんを入れました。

【トマト】…［酸、甘、微寒／肝、脾、胃経］
　　　　　　　生津止渇、健胃消食

　トマトは中医薬膳額で番茄、小金瓜、西紅柿、番柿などといい、
　熱病による口渇、食欲不振、また高血圧や貧血、眼底出血、夜盲症
　などにもよいとされ、また寒涼性で肝経に帰することから
　清熱解毒、涼血平肝の効能もあるとの古典記述があります。

　今まで連日のようにトマト、トマトと連呼しておきながら、
　ひょっとしてトマトについての薬膳効能解説をしていなかった？！
　ということに気付きました…○|￣|＿

　ニンプ生活に大活躍のトマトですが、寒涼性ゆえに
　ずっと生冷食すると脾胃を痛めてしまうため、
　スープや煮込みなどで摂るようにしています。

腫れていた左足甲は、やはり妊娠浮腫とも関係しているらしく
昨日今日と家でだらだらしていたら、右足甲もぽってりと
腫れてきてしまいました。

つっかけ式の、かかとのないスニーカーが妊婦にはラクだ、
と「ダーリンは外国人 with BABY」の著者・小栗左多里さんが
ご自身の妊婦体験で綴っておられたのが気になっていて、

今日は五反田TOCのABCストアでゲットして、ついでに
赤ちゃん本舗も覗いてみよう！と思っていたのですが、

いかんせん、このうだるような暑さ…。
現地到着までに脱水起こしそうなので、あっさりギブアップ。

おまけに卒業試験クリアしてすっかり油断していて、
最後の鍼灸学の課題テストが残っていることに気付いた私…。

こうしてやるべきことを何ひとつ解決せず、
西日とともに去っていく貴重な日曜日でした。。。

タグ：トマト 生津止渇 健胃消食 妊娠 漢方 薬膳

コメント 2

遅くなりましたが、卒業試験合格おめでとうございます！！最高点で卒業だなんて、ほんと素晴らしいです！
私は妊娠中は目が疲れて読書も無理だったのに、楽々試験勉強をクリアなさるうさきさん、ほんとすごいです！
これで、心置きなくご出産に臨めますね♪
by のりりん (2009-07-27 20:13) 

＞のりりんさん、お忙しい中コメントくださりありがとうございます。
目は中医学で肝の竅（人体から外界へ通じる窓）とされていて、妊娠中は肝に負荷がかかるため、目も疲れやすくなるんですよね。産後の肥立ちに、読書はよくないと昔の人は言いますが、これも理に適っているんだなぁ、と驚かされます。
試験は最後までベタで泥沼状態でしたが、終わってしまえばけろりとしたもんです（笑）。
さすがに妊婦らしい？準備を始めなければ、、、。
by うさき (2009-07-30 20:52)