鶏五目炊き込みごはん、鮎の山椒炊き生姜酒炒り

●2009年7月4日（土）／朝ごはん

“翁（おきな）”と呼ばれて
　20-30代部員に大切にしていただいているらしく、
　昼からのバスケ部練習に夫がうきうき出かけました。

　食べすぎもよくないけれど、スタミナ切れも何なので
　消化がよくて胃もたれしないごはんを
　休日朝からがつっといただきました。


・鶏五目炊き込みごはん
・鮎の山椒炊き生姜酒炒り
・オクラごま納豆
・切り昆布煮物
・トマトとキャベツサラダ
・玉子とうふ
・黒豆
・かぼちゃとキャベツのお味噌汁


・鶏五目炊き込みごはん
　白米を研いで日本酒、出し昆布を入れてひと晩水につけ、
　ひと口に切って日本酒、塩こしょうの下味をつけておいた
　鶏もも肉と、刻んだしいたけ、人参、しめじ、生姜、
　しょう油、塩少々を加えて炊き、もみ海苔を散らしました。


・鮎の山椒炊き生姜酒炒り
　思い切り手抜き＆賄い系なひと皿。
　お気に入りの新橋にある佃煮屋「新橋玉木屋」で買い置きしていた
　季節限定の鮎の山椒炊きを適当な大きさに切って、
　小鍋に少量のお湯と日本酒、生姜を入れてひと煮立ちさせ
　ざっと酒炒りにしてから大量の浅葱を散らしました。

【鮎（あゆ）】…［甘、温／---］
養陰開胃、催乳、利尿消腫、整腸

　鮎は中医薬膳で粘魚ともいい、虚弱体質な人の体力回復や
　母乳不足の解消によいとされています。

　日本でも古来から初夏の訪れとともに旬の味覚として
　珍重されてきましたが、川魚のなかでも特に香魚とうたわれ
　清流で川底の苔を食べて成長するため臭みがなく、
　塩焼きを蓼（たで）酢で丸ごといただくとたまりませんよね。

　ワタもほろ苦くて大好きですが、催乳（母乳の出をよくする）
　効用があるとは知りませんでした…。

朝から食べ過ぎてつい気が緩んでしまい、
そうじ洗濯を終えて試験勉強…と机に向かうとつい、
たれぱんだの如く居眠りモード爆発。

はっと気付いて大急ぎで仕度をして、鍼灸学の授業へ。
休み時間も皆さん卒業試験の話ばかりで、
何ひとつまともに準備できていない自分は気が焦るばかりです…。

ふぅ。
明日は卒業試験前の最後の授業です。
お腹のぽこぽこ♪もわかっているのか（？）、
授業中はじぃっと聞き耳立ててる気がします…（笑）。

タグ：鮎 あゆ 妊婦 薬膳 漢方 催乳 養陰 開胃