空心菜とベーコン炒め、豚バラ肉とセロリ、しめじ酒炒り

●2009年7月2日（木）／朝ごはん

平日お弁当を作るときの朝ごはんはだいたい、
お弁当用のおかずプラス前夜の残り物や
納豆、お味噌汁、副菜を足す程度で
理想の朝ごはん（？）からは程遠いのが現実です。。。

昔ハマりにはまった片岡義男の小説で、
（しかも『新潮文庫』赤い背表紙＆中道順也氏の写真シリーズ）
“カタカナ朝食”“漢字ブレックファスト”なる表現が
たしか出てきました。

トースト、コーヒー、サラダ、スクランブルエッグ、ベーコン。
鯵の干物、玉子焼き、漬物、ごはん、お味噌汁。
…いいですねぇ。

日系三世の彼ゆえ、日常生活のディテールを描く中でも
ハワイのごくありきたりな朝食風景の描写も魅力的でしたが、

そんな中で主人公に「いい朝食とは」を教える叔父が語った
『いい朝食は、いい前の晩から始まっている』
（だったかな？）というくだりが未だ記憶に残っています。。。

しかるに、本日わが家の朝食です（汗）。


・空心菜とベーコン炒め
・豚バラ肉とセロリ、しめじ酒炒り
・なすとピーマン甘辛炒め
・きゅうりとみょうが、しそ浅漬け
・焼きビーフン
・鶏手羽と夏やさいのトマトスープ

激しく「弁当弁当弁当残り物残り物」な構成です。。。○|￣|＿

そんないつもどおりの朝、ちょっとだけ気合入れて（うそ）
「朝食のためだけに作ってみました」おかずが、これです↓↓。


・空心菜とベーコン炒め
　オリーブ油を敷いた鍋に、ベーコン塊を薄切りにして
　中火で炒め、強火にしてから一気に空心菜の茎部分を投入、
　塩こしょう、しょう油、紹興酒を加えて残りの葉先も入れて
　一気に煽ってすぐ火を止めました。

　空心菜って、火を通すとすぐに黒ずんで変色するため
「作ったら即喰らう」でないと魅力半減なんですよねー。

　この青菜炒め系を汁ごとぶっかけ飯にすれば、
　んもう何にもいらないよーーー！！
　…なほど異常にテンションが上がる私。

　特に中国大陸やアジア南方でがっつくこれらの一品は、
　いわゆるタイ米っぽい長方米でぱさぱさごはんが合います。

　新米や炊き立てごはんが子どもの頃からひとり苦手で、
　初めてタイ米を口にしたときには冗談ではなく
「世の中にこんなウマイものがあったのかぁっっ！」
　と感涙しましたが、

　今朝もこの何でもない素朴な炒め物にひとり満足な私。

【空心菜】…［甘、寒/腸、胃経］
　　　　　　　涼血清熱、利湿解毒

　空心菜は中医薬膳では蕹、瓮菜、空筒菜、無心菜、水蕹ともいい、
　淋濁（尿がにごる）、尿血、便血、鼻血、痔などの出血症状や
　女性の白くて多い帯下（おりもの）、また食中毒などに
　効果があるとされています。

　南方アジアに多用される食材ですが、
　寒涼性で清熱効果と解毒作用（別の中国古典には毒蛇やムカデに
　咬まれたときにもよいとの記述もあり）にすぐれており、
　まさに風土気候に適っているなぁ、と感心します。

　以前は高価な輸入食材だったのに、国産品が収穫されて
　年中安価に入手できるようになりましたが、
　妊婦が通年で摂るには寒性とアクの強さゆえ
　個人的にはあまりおすすめできません。

　でも、蒸し暑い長夏（日本では梅雨時期）～夏にかけて
　体のほてりやむくみが気になるときに、
　温性の食材と一緒にこんな風な炒め物にして摂るなら
　理に適っていると思います。

　ちなみに現地でもわが家でも、通常なら熱した油でまず
　にんにくや生姜、葱といった薬味を炒めて香りを出しますが、
　これらはすべて辛熱性の食物です。
　だから、空心菜の薬効を活かしつつ寒性を緩和させるのには
　ぴったりなんですよね。

周回遅れで記しているこの日記ですが（汗）、
この日はとにかく仕事が忙しすぎてそれ以外の記憶がありません（涙）。

卒業試験勉強も全く時間が取れずに焦る私…。
っていうか、こんなにダラダラ書いてる時間を
勉強にあてんかいっ！

タグ：空心菜 妊婦 薬膳 漢方 清熱 解毒 利湿