とうもろこし炊き込みごはん、トマトとモッツァレラサラダ

●2009年5月29日（金）／晩ごはん

今日も朝から雨。
空気がひんやりしてベランダの草木も生き生き、
お腹の中でもおんなじなんだろうなぁ、と納得。

週末と月末が重なり、飛び込み案件や
自分でねかせたまま追い込むことになった案件などなど、
出社してデスクでお弁当を食べた以外、ひたすらシゴトでした。

外は雨が止まず、終日座りっぱなしでさすがに
ひざ下ストッキングの跡が…。
こんなときは、利水効果のあるとうもろこしです♪


・とうもろこし炊き込みごはん
・けんちんうどん
・トマトとモッツァレラサラダ
・杏仁豆腐


・とうもろこし炊き込みごはん
　皮付きままのとうもろこしの髭を洗って細かく刻み、
　実を小さなナイフではぎ取って、研いだお米に入れ
　日本酒、しょう油、昆布茶の素、塩ひとつまみを加えて
　ふつうに炊きました。

【とうもろこし】…〔甘、平／胃、大腸経〕
　　　　　　　　　　調中開胃、利尿消腫

　とうもろこしは中医薬膳で玉蜀黍、玉米、珍珠米などといい、
　食欲不振や小便不利（尿の出がわるい）、水腫（むくみ）など
　特に夏場のむくみ対策によく用いられる食材です。

　特に実よりも髭のほうが効果が高いので、捨てずに
　細かく刻んで使っています。

　その他、高血圧や糖尿病、尿路結石や慢性腎炎による水腫
　などにも施膳されます。


・トマトとモッツァレラサラダ
　今朝炊いてお弁当に持っていったごはんに、
　昨晩作ったけんちん汁のうどん、と残りものばかりだったので、
　これまた残っていたトマトサラダにモッツァレラチーズを加えて
　塩こしょう、オリーブ油を少々かけただけです。

今日はシゴトの間中、お腹のぽこぽこ♪は控えめで
つまらなくて寝ちゃってたのか、おとなしくつき合ってくれてたのか、
帰宅してご飯をいただきだした途端、俄然元気復活！

そうそう、昨日の朝一気にお腹が大きくなった気がする、と
たしか書いた気がしますが、今朝１週間ぶりに体重を量ったら
なんと！それまでの+3.8kg→+5.0kgになっていてビックリ！！

ここしばらく+3kgを前後したままだな～、と思っていましたが、
ホント増えるときは一気に来るんですね…（汗）。

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