鶏肉スペアリブのマーマレード焼き、かぶとベーコンの玉子焼き

●2009年6月18日（木）／昼ごはん（弁当）

昨晩たらふくパスタを食べた後、がまんできずに
買ってきた巨大チョコバナナマフィンをつい
半分食べてしまいました。。。

今朝、朝食前にそっと体重計に乗ってみたら
「？！！！うっそー(TOT)」な急増っぷり。
いかん、せっかく今のところ標準体重を維持してるのに
つい調子に乗ってしまった…。


・鶏肉スペアリブのマーマレード焼き
・かぶとベーコンの玉子焼き
・切り昆布と油揚げの炊き合わせ
・あさり佃煮
・しそ昆布
・しそ、生姜
・胚芽米ごはん

・鶏肉スペアリブのマーマレード焼き
　鶏肉スペアリブ（手羽中）をさっと洗って水気を拭き
　塩こしょうして、グリル用ホイルを敷いたフライパンに
　皮目を下にして並べ、軽く焦げ目がついたら裏返して
　しょう油、日本酒、さとう、はちみつ、塩を混ぜたたれを
　まわしかけ、煮詰まったら自家製マーマレードを加えて
　とろみがついたところで火を止めました。

【マーマレード（陳皮）】…［辛、苦、温／脾、肺経］
　　　　　　　　　　　　　　理気、調中、燥湿、化痰

　美生柑の皮を使った自家製マーマレードですが、
　成熟みかんの皮＝陳皮、としました。
（ちなみに「陳」とは古いという意味で、陳皮は時間が経った
　もののほうが良質とされています）

　中医薬膳および中医薬では陳皮は新会皮、広陳皮ともいい、
　理気（気のめぐりをスムースにする）の代表的な生薬です。

　脾胃の気が滞ったり（脾胃気滞）、湿邪や寒邪により
　体内に余分な水分がたまる（痰）、胃脘部の張痛や
　気血虚損による食欲不振や身体虚弱、動くとすぐ息切れする、
　女性の崩漏（月経過多）などに効果があります。

　普段の生活でも、デスクで長時間座りっぱなしだったり
　ちょっと根を詰めたなー、というときには、
　中華食材で売っている陳皮をジャスミン茶に入れたり、
　紅茶にマーマレードを入れたりして手軽に愛用しています。

　気のめぐりをよくすることで、血の循環もよくなり
　例えば舌の裏の静脈も青黒くところどころ瘤があったりなど
　明らかに気血瘀滞だなぁ、というときには軽く体を動かし
　理気薬となる食材・生薬を摂ると、私の場合はわりとすぐに
　血管が赤く腫瘤も消えてすっきりします。

今日も会社から自宅まで歩き通しました。
久々だった昨日に比べ、自分でも意外なほどピッチが早く
体も軽い感じで気持ちのよい汗をかけました。

夜も小豆粥とキャベツサラダをメインに、
昨夜のマフィンの罪滅ぼしを…。

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